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2016年1月12日のレシピ

豚こんピリ辛煮

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:221kcal(1人分換算)

豚こんピリ辛煮

材料

2人分

こんにゃく
1/4枚
豚肉(薄切り)
4枚(75g)
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ2
みりん
50ml
片栗粉
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/3
一味唐辛子
少々

調理の手順

  • (1)こんにゃくは2等分にし、厚みを半分に切ります。表面に味がしみ込みやすいように、浅く格子状に切り込みを入れます。ゆでてアク抜きをします。※アク抜き済みのものはそのままでOKです。
  • (2)小さめのフライパンに、めんつゆ、みりんを入れて(1)を入れ、沸騰したら弱火で2分ほど煮ます。器に汁ごと移し、1時間ほど置いておきます。※冷める間に味がしみ込みます。フライパンは後で使用しますので、ふき取っておきます。
  • (3)こんにゃくの水気を切ります(煮汁は取っておきます)。豚肉は間をあけて4枚広げ、それぞれの上にこんにゃくを置いて巻き、巻き終わりに片栗粉を付けてとめ、それを4個作ります。
  • (4)フライパンにごま油を熱し、(3)を巻き終わりを下にして入れます。とじ目がくっついたのを確認してから裏返し、両面焦げ目を付けます。取っておいた煮汁を入れ、弱火で汁をからめながら、汁気が無くなるまで煮ます。仕上げに一味唐辛子をふります。

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