366日のレシピカレンダー 2016 Daily Recipe Calendar

2016年1月22日のレシピ

基本の鶏の照り焼き

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:325kcal(1人分換算)

基本の鶏の照り焼き

材料

4人分

鶏もも肉(骨なし)
2枚(400g)
(漬け汁)
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ2
・こしょう
少々
・しょうが汁
大さじ1
サラダ油
大さじ3
(添え野菜)
・セロリ
1/2本
・ピーマン
2個
・長ねぎ
1/2本
・パセリ
1枝

調理の手順

  • (1)鶏肉は皮目にフォークで数ヶ所穴を開けます。漬け汁を合わせ、鶏肉を20分ほど漬け込んでおきます。
  • (2)セロリは筋を取って斜め切りにします。ピーマンは種を取り除き、食べやすい大きさに切ります。長ねぎは3cmの長さに切ります。
  • (3)鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。半分の大きさに切ります。
  • (4)温めたフライパンでサラダ油(大さじ2)を熱します。鶏肉の皮の方から先に焼きます。中火でじっくり焼き、焼き目が付いたら裏返します。弱火で、ふたをして約8分蒸し焼きにします。
  • (5)火が通ったら余分な油をキッチンペーパーでふき取り、漬け汁の3/4を回し入れます。やや強火で煮立てます。フライパンをゆすりながら照りを付けます。途中で、1回裏返します。
  • (6)取り出し、食べやすい大きさに切って盛り付けます。きれいに洗った同じフライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を熱し、(2)の野菜を炒めます。残りの漬け汁で味を付けます。鶏肉に添え、パセリを飾ります。

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