366日のレシピカレンダー 2016 Daily Recipe Calendar

2016年1月5日のレシピ

湯葉あんかけそば

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:430kcal(1人分換算)

湯葉あんかけそば

材料

4人分

和そば
4玉
えび
中8尾
生湯葉
2枚
少々
(そばだし)
・だし汁
1000ml
・薄口しょうゆ
65ml
・みりん
65ml
・しょうゆ
少々
水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:1~1.5)
適量
三つ葉
30g
しょうが(おろし)
適量

調理の手順

  • (1)えびは殻をむき、背わたを取って塩をふって洗い、サッとゆでておきます。生湯葉、三つ葉は食べやすい大きさに切っておきます。
  • (2)鍋にそばだしの材料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせます。えび、生湯葉を入れて再度煮立てば、水溶き片栗粉でとろみを付けて、火を止めます。
  • (3)別の鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、そばを入れてほぐし温め、ザルにあげてよく湯を切り、温めておいた器に入れます。
  • (4)(3)のそばに(2)をかけ、三つ葉を散らし、しょうがをのせます。

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