365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年1月2日のレシピ

魚介のゆず釜蒸し

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:70kcal(1人分換算)

魚介のゆず釜蒸し

材料

2人分

ゆず
2個
えび(有頭)
2尾
ほたて貝柱
2個
少々
薄口しょうゆ
少々
ほうれん草
30g
しめじ
40g
少々
うに
適量
昆布
5cm角2枚
(加減酢)
・だし汁
大さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
・ゆず果汁
小さじ1・1/2

調理の手順

  • (1)ゆずがまを作ります。ゆずは上部1/3を切り、下の部分の果肉を取り出します。
  • (2)えびは背わたを取り、頭と尾を残して殻をむき、ほたて貝柱はかたい部分を取ります。各々、酒、薄口しょうゆをまぶします。
  • (3)ほうれん草は、塩を加えた熱湯でゆでて冷水に取り、水気を絞って3cmの長さに切ります。
  • (4)しめじは小房に分けて、塩、酒をふり、アルミホイルに広げて、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火4分)。
  • (5)昆布はぬれふきんで軽くふいて使用します。(1)のゆずがまの底に昆布を敷き、(2)を入れて蒸します(7分)。
  • (6)(3)、(4)、うにを盛り込み、ゆずのふたとともに再び蒸します(2分)。
  • (7)合わせた加減酢をかけて、盛り付けます。

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