365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年1月22日のレシピ

かにと九条ねぎの手打ちパスタ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:234kcal(1人分換算)

かにと九条ねぎの手打ちパスタ

材料

4人分

セモリナ粉
130g
小さじ2/3
約60g
セモリナ粉(打ち粉用)
適量
かに棒肉
60g
九条ねぎ
50g
EVオリーブ油
大さじ3
にんにく
1/2片
赤唐辛子
1本
白ワイン
大さじ3
塩(ゆで用)
適量

調理の手順

  • (1)セモリナ粉に塩を加えて台の上に円形に広げ、中心に水を少しずつ加えて表面がなめらかになるまでこねます。耳たぶくらいのかたさにし、ラップに包んで30分程度休ませます。(かたさを見ながら水の量を調節します。)
  • (2)生地を適当な大きさに切り、棒状にのばします。3cmの長さに切り、3本の指で成形します。成形したパスタは、セモリナ粉をふり、くっつかないようにバットに広げます。
  • (3)フライパンにEVオリーブ油と軽く潰したにんにく、種を取った赤唐辛子を入れ、にんにくが色付くまで火にかけます。にんにくと赤唐辛子を取り出し、ほぐしたかに身を加え、白ワインを加えてアルコール分をとばします。
  • (4)1%の塩を加えた熱湯で(2)のパスタをゆでて(3)に入れます。ゆで汁と斜めに切った九条ねぎを加え、塩で味を調えます。

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