365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年1月31日のレシピ

かぶのかにあんかけ

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:46kcal(1人分換算)

かぶのかにあんかけ

材料

4人分

小かぶ
400g
小かぶの茎
20g
少々
かに棒肉
80g
少々
(A)
・鶏がらスープの素
小さじ1・1/3
・紹興酒
大さじ1
・塩
少々
水溶き片栗粉
適量
卵白
1個分

調理の手順

  • (1)小かぶはくし形に切り、厚めに皮をむきます。
  • (2)かぶの茎は塩ゆでして冷水に取り、水気を絞って5mm幅に切ります。
  • (3)かに身はほぐし、酒をふっておきます。
  • (4)鍋に(A)と水(400ml)、(1)を入れ、やわらかくなるまで煮ます(約10分)。
  • (5)(3)を加えて軽く煮、塩で味を調えます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ほぐした卵白を糸状に流して火を止めます。(2)を加えて混ぜ、器に盛ります。

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