365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年1月12日のレシピ

チーズロールチキン

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:412kcal(1人分換算)

チーズロールチキン

材料

4人分

鶏むね肉
2枚
(下味)
・塩
適量
・こしょう
少々
薄力粉
適量
粉チーズ
大さじ4
グリーンアスパラガス
2本
にんじん
1/2本
オリーブ油
適量
(トマトソース)
・カットトマト(缶詰)
1/2缶(1缶200g)
・にんにく(みじん切り)
1片分
・玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
・オリーブ油
大さじ1
・塩
適量
・こしょう
少々

調理の手順

  • (1)グリーンアスパラガスは、ハカマを取り、かたい部分を切り落として半分に切り、塩(分量外)を加えたお湯で1分程度ゆで、冷水に取って冷まします。にんじんは8mm角の棒状に切り、塩(分量外)を加えたお湯で2分程度ゆで、冷水に取って冷まします。
  • (2)鶏肉は、厚みのある部分に包丁で切れ目を入れてラップではさみ、すりこぎでたたいてのばし、塩、こしょうをふって下味を付けます。
  • (3)鶏肉の表面全体に粉チーズをふり、(1)のにんじんとグリーンアスパラガスを互い違いにのせ、手前からくるりと巻き、巻き終わりをつまようじで留めて薄力粉をまぶします。
  • (4)フライパンにオリーブ油を加えて中火で熱し、(3)の巻き終わりを下にして焼き始め、ふたをして途中で数回返しながら20分程度かけてじっくりと中まで火を通します。
  • (5)トマトソースを作ります。鍋にオリーブ油とにんにく、玉ねぎを加えて弱火で熱し、香りが出てきたらカットトマトを加え、時々かき混ぜながら中火で10分程度煮詰め、最後に塩、こしょうで味を調えます。
  • (6)器に(5)のトマトソースを敷き、1cm程度の厚さに切った(4)を盛り付けます。

ページの先頭へ