365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年1月5日のレシピ

鶏のコラーゲン鍋

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:424kcal(1人分換算)

鶏のコラーゲン鍋

材料

4人分

鶏もも肉(骨付き・ぶつ切り)
1kg
大根
1/2本
にんじん
1本
長ねぎ(白い部分)
1本分
せり
1束
(スープ)
・水
8カップ
・長ねぎ(青い部分)
1本分
・しょうが(皮つき薄切り)
4~5枚
1/2カップ
薄口しょうゆ
大さじ2
少々
ゆずこしょう
適量
黒こしょう(あらびき)
適量

調理の手順

  • (1)鍋に鶏肉とスープの材料を入れて火にかけます。アクと脂を取りながらゆで、スープを取ります。
  • (2)大根は適度な長さに切って皮をむき、スライサー等で縦に薄切りにします。にんじんも大根の長さに合わせて同様に切ります。長ねぎは斜め薄切り、せりは洗って食べやすい長さに切ります。
  • (3)(1)のスープをこして鍋に入れます。鶏肉を戻し、火にかけて煮立ったら、酒、薄口しょうゆ、塩を加えます。
  • (4)(3)に大根、にんじん、長ねぎを加えて全体がしんなりしたら、せりを加え、火を止めます。ゆずこしょうや黒こしょうとともにいただきます。

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