365日のレシピカレンダー 2015 Daily Recipe Calendar

2015年1月29日のレシピ

えびのみそ風味グラタン

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:163kcal(1人分換算)

えびのみそ風味グラタン

材料

4人分

えび(有頭)
8尾
バター
10g
ブランデー
大さじ2
里いも
小5個(100g)
れんこん
100g
薄力粉
大さじ1・1/2
牛乳
150ml
ブイヨン
200ml
合わせみそ
20g
少々
こしょう
少々
木の芽
4枚

調理の手順

  • (1)えびは背わたを取ってバターを熱したフライパンで炒め、ブランデーを加えてアルコール分をとばし、頭、尾、殻を取り、身は1cm角に切ります。(頭、尾は残しておきます。)
  • (2)里いもは厚めの半月切りにし、ゆでておきます。
  • (3)れんこんは里いもと同じくらいの大きさに切り、(1)のフライパンで炒めます。
  • (4)薄力粉をふり入れてさらに炒め、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、ブイヨンも加えて、合わせみそを溶き入れます。
  • (5)とろみが付けば、里いもとえびの切り身を加え、塩、こしょうで調味します。
  • (6)耐熱性容器に分け入れ、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し約10分)。
  • (7)焼き上がれば、木の芽をのせ、えびの頭と尾を添えます。

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