2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年11月11日のレシピ

フライパンで鮭のちゃんちゃん焼き

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:267kcal(1人分換算)

フライパンで鮭のちゃんちゃん焼き

材料

4人分

鮭(切り身)
4切れ(1切れ80g)
小さじ1/5
バター
10g
キャベツ
1/4個(200g)
玉ねぎ
1/2個(120g)
にんじん
1/2本(40g)
しめじ
1/2パック(40g)
みそ
1/2カップ
大さじ4
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2

調理の手順

  • (1)鮭の切り身に軽く塩をふり、15分以上置いておきます。
  • (2)キャベツは大きめのひと口サイズに、玉ねぎは1cm厚の半月切りに、にんじんは薄切りに、しめじは小房に分けておきます。
  • (3)みそ、酒、みりん、砂糖をよく混ぜ、みそだれを作っておきます。
  • (4)フライパンにバターを加えて熱し、鮭の皮だけをカリッとするまで焼いてから一度取り出します。
  • (5)(2)を加えてサッと炒め、油がなじんだらフライパンに均等に広げ、皮を下にして上に鮭をのせます。ふたをして、4~5分蒸し焼きにします。
  • (6)(3)のみそだれをかけ、さらに7~8分蒸し焼きにします。
  • (7)軽く全体を混ぜ、取り分けてお好みで一味唐辛子をふります。

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