2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年10月2日のレシピ

きんぴらごぼうチャーハン

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:556kcal(1人分換算)

きんぴらごぼうチャーハン

材料

2人分

(基本のきんぴらごぼう)
50g※作りやすい分量(約230g)
・ごぼう
1本(200g)
・にんじん
1/3本(40g)
・ごま油
小さじ2
・赤唐辛子(輪切り)
小さじ1/3
(A)
・しょうゆ
大さじ1強
・酒
大さじ1/2
・砂糖
小さじ2
・みりん
小さじ2
・だし汁
大さじ3
長ねぎ
1/3本(35g)
鶏ひき肉
100g
1個
ご飯
丼2杯分(400g)
サラダ油
大さじ1
小さじ1/3
しょうゆ
小さじ2

調理の手順

  • ※(基本のきんぴらごぼうの作り方)ごぼうは4~5cmの長さの千切りにし、水にさらして水気を切ります。にんじんも、4~5cmの長さの千切りにします。鍋にごま油を熱し、ごぼうをよく炒め、油がまわったらにんじん、赤唐辛子を加えてサッと炒めます。(A)を加え、3~4分ふたをして煮ます。また、ふたをはずし、混ぜながら煮汁が無くなるまで煮ます。
  • ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、50gをここで使用します。
  • (1)きんぴらごぼうは細かく刻み、長ねぎは(青い部分も含め)縦4つ割りにし、1cm幅に切ります。
  • (2)卵は溶きほぐします。フライパンに半量のサラダ油を熱し、卵を入れ、半熟状になったら取り出します。
  • (3)(2)のフライパンに残りのサラダ油を入れ、鶏ひき肉がぽろぽろになるまで炒めます。
  • (4)(3)にご飯、長ねぎを加えてよく炒め、塩、しょうゆで味を調えます。きんぴらごぼうを加え、全体によく混ざったら(2)を加え、均等に混ざったら、盛り付けます。

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