2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年10月1日のレシピ

はと麦と白きくらげの豆乳デザートスープ

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:156kcal(1人分換算)

はと麦と白きくらげの豆乳デザートスープ

材料

2人分

はと麦
1/4カップ
白きくらげ
2g
(A)
・豆乳
1/2カップ
・りんごジュース
1カップ
・はちみつ
小さじ2
りんご
1/4個
少々
ミント
適宜

調理の手順

  • (1)はと麦は、たっぷりの湯(分量外)で30~40分茹で、やわらかくなったらザルにあげて水気を切ります。(圧力鍋がある場合は、2倍の水を圧力鍋に入れて、25分炊きます。)
  • (2)白きくらげは水で戻してから鍋に入れ、ひたひたの水を入れて約15分弱火で煮てやわらかくし、冷まします。
  • (3)ボウルに(A)の材料を入れ、泡立て器で混ぜます。
  • (4)(3)に(1)、(2)を加え、冷蔵庫で冷やします。
  • (5)りんごの芯を除き、縦半分に切り、皮つきのまま1cmの厚さのいちょう切りにして、塩水にくぐらせます。
  • (6)(4)を器に盛り、(5)を加え、上にミントの葉を飾ります。

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