2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年10月14日のレシピ

ピッツァマルゲリータ

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:421kcal(1枚分換算)

ピッツァマルゲリータ

材料

直径18cm2枚分

(A)
・薄力粉
120g
・塩
2g
・ドライイースト
1g
(B)
・水
70ml
・オリーブ油
小さじ1/2
(ピッツァソース)
・ホールトマト(缶詰)
120g
・EVオリーブ油
適量
・塩
少々
(トッピング)
・バジル
4枚
・フルーツトマト
1個
・モッツァレラチーズ
1個
EVオリーブ油
適量
打ち粉
適量

調理の手順

  • (1)ピッツァ生地を作ります。ボウルに(A)をふるい入れます。
  • (2)(1)に(B)を加えて、表面がなめらかになるまで5分ほどこねます。ボウルに丸めて入れ、ラップをして約1時間寝かせます。
  • (3)ピッツァソースを作ります。鍋に裏ごしたホールトマトを入れ、水分が無くなるまで煮詰め、EVオリーブ油、塩を加えて味を調えます。
  • (4)トッピングを作ります。バジルは手でちぎり、フルーツトマトはくし形に、モッツァレラチーズは薄切りにします。
  • (5)仕上げます。直径21cmのパイ皿に薄くEVオリーブ油を塗ります。打ち粉をして(2)の生地を直径18cmに、中央を薄めにのばし、パイ皿にのせてピケします。
  • (6)(3)のピッツァソースを塗り、トッピングを飾り、塩(分量外)、EVオリーブ油をかけて両面焼きグリルで焼きます(上強火 下弱火 5~6分)。お好みで焼き上がりにEVオリーブ油をかけてもよいでしょう。

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