2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年10月29日のレシピ

いもけんぴ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:208kcal(1人分換算)

いもけんぴ

材料

3人分

さつまいも
300g
砂糖
50g
ひとつまみ
大さじ1
揚げ油
適量

調理の手順

  • (1)さつまいもは皮付きのまま6~7mmの厚さの斜め切りにしてから、棒状になるように切り、水にさらします。
  • (2)水気をしっかりとふき取り、深めのフライパンにさつまいもを入れ、揚げ油をひたひたになるくらいまで入れます。
  • (3)中火にかけて泡が出始めたら、火を弱めて5分ほど揚げます。火を少しずつ強めながら180℃まで温度を上げてカリッとなるまで揚げます。
  • (4)さつまいもを取り出したらフライパンの油をあけ、ペーパータオルでサッとふき、砂糖、塩、水を入れて中火にかけます。
  • (5)泡が小さくなってとろみが出てきたら、さつまいもを加えて火から下ろします。冷ましながら手早く菜箸で混ぜます。

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