2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年10月3日のレシピ

豚ヒレ肉の粕漬け焼き

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:179kcal(1人分換算)

豚ヒレ肉の粕漬け焼き

材料

2人分

豚ヒレ肉
200g
小さじ2/3
(A)
・酒粕
100g
・みりん
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・塩
小さじ1・1/2
しし唐辛子
6本
サラダ油
小さじ2

調理の手順

  • (1)粕床を作ります。酒粕は手で1cm角程度にちぎってボウルに入れ、かぶる程度の熱湯(分量外)を注いで10分置き、水気を切ります。(A)のみりん、砂糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
  • (2)豚ヒレ肉は1cmの厚さに切り、両面に塩をふって10分置き、キッチンペーパーで水気をふき取ります。バットに並べ、(1)の粕床を両面に塗り、ラップをかぶせて冷蔵庫で3日以上寝かせます。※2週間程度日持ちします。
  • (3)しし唐辛子は、ヘタを切り落とし、つまようじで穴を開けおきます。
  • (4)豚ヒレ肉についた粕床を水で湿らせたキッチンペーパーでしっかりふき取ります。
  • (5)フライパンにサラダ油を弱火で熱し、(3)の豚ヒレ肉を並べて中火で焼き、焼き目が付いたら裏返して、しし唐辛子も加えてふたをします。5分焼いて、器に盛ります。

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