2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年10月19日のレシピ

揚げ出し豆腐

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:288kcal(1人分換算)

揚げ出し豆腐

材料

4人分

木綿豆腐
2丁(約600g)
片栗粉
適量
揚げ油
適量
だし汁
200ml
(A)
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
しょうが
1片
あさつき(みじん切り)
1~2本分
削り節
適量
大根(おろし)
適量

調理の手順

  • (1)木綿豆腐は乾いたふきんなどで包み、重石をして10分ほど水切りをします。
  • (2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら(A)を加えて煮立たせ、火を止めます。
  • (3)(1)の木綿豆腐を4等分に切り、全体に片栗粉をまんべんなくまぶし、160~170℃の揚げ油で表面に薄いキツネ色になる程度に揚げます。
  • (4)器に(3)の揚げた豆腐を盛り付け、おろしたしょうが、あさつきのみじん切り、削り節を添え、大根おろしをまわりに散らして(2)の熱いつゆを注ぎます。

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