2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年10月4日のレシピ

たこと里いものやわらか煮

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:187kcal(1人分換算)

たこと里いものやわらか煮

材料

4人分

たこ(生・足)
300g
適量
里いも
8個
4カップ
150ml
みりん
50ml
しょうゆ
50ml
オクラ
4本

調理の手順

  • (1)たこは塩をふり、手でもんでヌメリを取って水洗いします。
  • (2)里いもは皮をむいて下茹でします。
  • (3)水と酒を煮立て、(1)を入れて煮て、火が通れば一旦取り出し、ひと口大の削ぎ切りにして鍋に戻します。
  • ★たこを煮る時、大根をひと切れ加えると、やわらかく煮上がります。
  • (4)みりんとしょうゆを加えて弱火で煮含め、(2)を加えてさらに煮て、里いもがやわらかくなれば火を止めます。
  • (5)(4)の煮汁を少量取って冷まし、塩茹でしたオクラを漬けます。
  • (6)器にたこ、里いも、半分に切ったオクラを盛り、上から煮汁をかけます。

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