2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年9月16日のレシピ

えびのスティック春巻き

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:125kcal(1本分換算)

えびのスティック春巻き

材料

6本分

えび
200g
玉ねぎ
20g
青じそ
6枚
(A)
・塩
小さじ1/3
・砂糖
小さじ2/3
・こしょう
少々
卵白
小さじ2
片栗粉
小さじ1
ごま油
小さじ1/2
春巻きの皮
3枚
薄力粉
適量
揚げ油
適量

調理の手順

  • (1)えびは背わたと殻を取り、塩と酒(分量外)でもみ、水洗いします。水気をふいて粗みじんに切ります。
  • (2)玉ねぎは粗みじん切り、青じそは縦半分に切ります。
  • (3)ボウルに(1)、(A)を入れ、ねばりが出るまで練ります。卵白を加えてさらに練り、玉ねぎ、片栗粉、ごま油を順に加えて混ぜます。
  • (4)半分に切った春巻きの皮に青じそを置き、(3)を棒状にのせて巻きます。巻き終わりに水で溶いた薄力粉を塗り、しっかりととめて揚げます(160℃)。(巻いた後、横は閉じずに開けたままにします。)
  • (5)揚げ上がったら油を切って、器に盛ります。

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