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2017年9月19日のレシピ

豚ヒレ肉のごまみそソース

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:247kcal(1人分換算)

豚ヒレ肉のごまみそソース

材料

4人分

豚ヒレ肉
300g
少々
こしょう
少々
かぼちゃ
90g
オクラ
4本
パプリカ(赤)
40g
サラダ油
少々
みょうが
1個
(ごまみそソース)
・ごま(白)
40g
・白みそ
40g
・砂糖
小さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ2
・だし汁
90ml
青のり粉
少々

調理の手順

  • (1)豚ヒレ肉は1人3切れに切り、両面に塩、こしょうをします。サラダ油をひいたフライパンで両面をこんがり焼きます。
  • (2)かぼちゃは4等分に切り、かために茹でます。オクラはがくを丁寧に取って塩でもみ、塩がついたまま熱湯で茹でた後、冷水に取ります。パプリカは4等分に切ります。
  • (3)(2)に塩、こしょうをし、サラダ油をからめ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約6分)。焼き上がればオクラを縦半分に切ります。
  • ※野菜はボウルなどの別の器に入れて油をからめましょう。アルミホイルに余分な油がたまらないよう注意しましょう。
  • (4)みょうがは輪切りにし、水でサッと洗って水気を切ります。
  • (5)ごまみそソースを作ります。ごまは炒ってすり鉢ですり、白みそ、砂糖、薄口しょうゆを加えてよく混ぜ、だし汁を少しずつ加えてのばします。
  • (6)器にごまみそソースを敷き、(1)と(3)を盛ります。(4)を天盛りにし、青のり粉を散らします。

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