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2017年9月11日のレシピ

なすの肉みそうどん

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:595kcal(1人分換算)

なすの肉みそうどん

材料

2人分

なす
1本
にんにく
1/2片
しょうが
少々
玉ねぎ
1/2個
青ねぎ
1/2本
生しいたけ
2枚
きゅうり
1/2本
豚ひき肉
150g
(A)
・赤みそ
大さじ2
・酒
大さじ2
・砂糖
小さじ1
・トマトケチャップ
大さじ1
うどん(冷凍)
2玉
サラダ油
大さじ1・1/2

調理の手順

  • (1)なすは縦半分に切り、ひと口大に切って水につけてアクを抜きます。フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、水気をふいたなすを炒め、一旦取り出します。
  • ※なすは同じくらいの大きさになるように切ります。表面積が大きくなるように切ると、味がよくしみ込みます。
  • (2)にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにします。青ねぎは小口切り、生しいたけは石突きを取って3mm角に切り、きゅうりは千切りにします。
  • ※きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにすると、皮の緑色がまんべんなく入るので、見た目がキレイです。
  • (3)フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、弱火でにんにく、しょうがを炒めて香りを出します。強火にし、豚ひき肉をほぐしながら、色が変わるまで炒めます。中火にし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、生しいたけを加えます。(A)を加えて軽く水分をとばし、青ねぎ、(1)を加えます。
  • (4)うどんはたっぷりの湯で茹でて、冷水に取ります。
  • (5)器に水気を切った(4)を盛り、(3)をかけ、きゅうりを添えます。

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