2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年9月6日のレシピ

とうがんとえびのスープ

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:64kcal(1人分換算)

とうがんとえびのスープ

材料

2人分

とうがん
100g
えび
4尾
適量
適量
鶏がらスープ
2カップ
(A)
・片栗粉
大さじ1
・水
大さじ2
しょうが(おろし)
少々

調理の手順

  • (1)とうがんは皮をむき、5mm厚のいちょう切りにします。(とうがんは皮を薄めにむくと、緑色が鮮やかに出ます。いちょう切りは、切り口が円形の材料を4つ割り(直径が大きい場合は、6つ割りまたは8つ割り)にし、さらに端から切ります。)
  • (2)えびは背わたを取り、殻をむいて、塩、酒でもんで水洗いします。水気をふいて小切りにします。(えびの背わたを取る時は、えびを丸くして持ち、殻と殻の間(第2~第3関節あたり)に竹串を刺して、背わたをゆっくりと引き抜きます。)
  • (3)鍋に鶏がらスープを入れて沸かし、(1)を加えて沸騰すれば弱火にし、やわらかくなるまで煮ます(8~10分)。
  • (4)(2)を加え、サッと煮て塩で味を調えます。(A)でとろみを付け、おろししょうがを加えます。

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