2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年9月9日のレシピ

鮭とちくわのいなりずし

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:598kcal(1人分換算)

鮭とちくわのいなりずし

材料

4人分

油揚げ
8枚
(A)
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ1
・砂糖
30g
・しょうゆ
大さじ2
・水
300ml
2合
昆布
5cm角
(合わせ酢)
・酢
50ml
・砂糖
大さじ2
・塩
小さじ1
鮭フレーク(市販)
大さじ6
ちくわ
2本
きゅうり
1本
刻みねぎ
大さじ3
ごま(白)
大さじ2
かいわれ菜
少々
焼きのり
全形1枚

調理の手順

  • このレシピは子どもでもチャレンジできるレシピです。
  • (1)油揚げは半分に切り、開きやすくなるように菜箸をコロコロと転がします。鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて油抜きをします。ザルにあげて、粗熱が取れたら水気を絞ります。
  • (2)鍋に(A)の調味料を入れて火にかけます。沸騰してきたら(1)の油揚げを入れ、落としぶたをして煮汁がほぼ無くなるまで煮ます。煮上がったら、鍋の中でそのまま冷まします。
  • (3)米をとぎ、炊飯器に水と昆布を入れて炊きます。合わせ酢の材料はよく混ぜ合わせておきます。
  • (4)ちくわは縦半分に切ってから薄切りにします。きゅうりは塩(小さじ1/2・分量外)をまぶしつけて、まな板の上で転がします。縦半分に切り、薄切りにしたら、ザルに入れておきます。
  • (5)(3)のご飯が炊き上がったら昆布を取り除き、ぬれふきんで湿らせたすし桶にあけます。合わせ酢を回しかけ、ご飯を手早く切るように混ぜ、うちわであおぎながら冷まします。
  • (6)(5)のすし桶に鮭フレーク、ちくわ、水気をギュッと絞ったきゅうり、刻みねぎ、ごまを加えてサックリと混ぜ、16等分にして俵形にまとめます。焼きのりは16本分に切ります。
  • (7)(2)の油揚げは汁気を軽く絞って袋状にし、(6)のすし飯を詰めて形を整えます。半分の長さに切ったかいわれ菜をのせ、1~2cm幅に切った焼きのりで留めます。

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