2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年9月23日のレシピ

三色ご飯サンド弁当

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:776kcal(1人分換算)

三色ご飯サンド弁当

材料

2人分

(三色ご飯サンド)
・ご飯
300g
・焼きのり
全形1枚
・鮭フレーク(市販)
大さじ2
・高菜漬け
大さじ2
・卵
2個
・砂糖
大さじ1
・塩
少々
・マヨネーズ
大さじ2
(牛肉とピーマンのオイスターソース炒め)
・牛肉
100g
・ピーマン
1個
・たけのこ(茹で)
30g
・長ねぎ
1/2本
・水溶き片栗粉
小さじ1
・サラダ油
大さじ1
(牛肉の下味)
・酒
小さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
(調味料)
・オイスターソース
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1/3
・酒
小さじ2
・砂糖
小さじ2
・中華スープ
小さじ2
(かぼちゃのソテー)
・かぼちゃ
100g
・サラダ油
大さじ1/2
(わかめとしらすの酢の物)
・乾燥わかめ
4g
・しらす干し
大さじ1
・ラディッシュ
1個
・酢
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・塩
少々

調理の手順

  • (三色ご飯サンドを作ります)
  • (1)そぼろ卵を作ります。卵を小さな鍋に割りほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜます。中火にかけ、箸4~5本でかき混ぜ、ポロポロになるまで炒ります。
  • (2)(1)のそぼろ卵と鮭フレークそれぞれに、マヨネーズを加えて混ぜます。
  • (3)高菜漬けはみじん切りにし、水気を絞っておきます。
  • (4)型(市販の三角おにぎり型)に合わせて、焼きのりを切って敷きます。
  • (5)温かいご飯を半分の高さまで詰め、そぼろ卵をのせ、ご飯でふたをして最後にのりをのせます。サンドイッチの要領でしっかりと押さえます。
  • (6)同様に、(2)の鮭フレークと、(3)の高菜漬けでサンドを作ります。
  • (牛肉とピーマンのオイスターソース炒めを作ります)
  • (7)牛肉は細切りにし、下味を付けます。ピーマンとたけのこは同じ大きさの細切りにし、長ねぎは斜め切りにします。
  • (8)フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒めます。牛肉の色が変わったら、ピーマンとたけのこ、長ねぎを加え、炒め合わせます。
  • (9)調味料を加え、手早く炒めてから、水溶き片栗粉でまとめます。
  • (かぼちゃのソテーを作ります)
  • (10)かぼちゃは5mmの厚さに切り、サッと茹でてやわらかくします。
  • (11)フライパンにサラダ油を熱し、かぼちゃの両面を焼きます。
  • (わかめとしらすの酢の物を作ります)
  • (12)乾燥わかめは水で戻し、ひと口大に切って熱湯をかけておきます。ラディッシュは薄切りにします。
  • (13)(12)にしらす干しを加え、酢、砂糖、塩で味を付けます。

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