2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年9月8日のレシピ

豚ヒレ肉のごま2色揚げ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:244kcal(1人分換算)

豚ヒレ肉のごま2色揚げ

材料

4人分

豚ヒレ肉
350g
(梅ペースト)
・梅干し
大2個
・えのきたけ
30g
・青じそ
3枚
(ねぎみそ)
・みそ
大さじ1
・酒
小さじ1
・えのきたけ
30g
・青ねぎ
1本
少々
こしょう
少々
卵白
適量
いりごま(白)
適量
いりごま(黒)
適量
揚げ油
適量
レタス
適量
ラディッシュ
適量
かいわれ菜
適量
ミニトマト
適量

調理の手順

  • (1)豚肉は1cmの厚さに切り、厚みが半分になるようにポケット状に切ってたたき、軽く塩、こしょうをします。
  • (2)梅干しは種を取って包丁でたたき、1cmの長さに切ったえのきたけと、粗みじんに切った青じそを混ぜて、梅ペーストを作ります。
  • (3)みそは酒でゆるめて、1cmの長さに切ったえのきたけと、小口切りにした青ねぎを混ぜて、ねぎみそを作ります。
  • (4)豚肉の切り込みに梅ペースト、ねぎみそをそれぞれ塗り、卵白にくぐらせ、梅ペーストには白ごまを、ねぎみそには黒ごまをまぶして揚げ油で揚げます。
  • (5)千切りにしたレタス、ラディッシュ、根元を切ったかいわれ菜、ミニトマトとともに皿に盛り付けます。

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