2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年9月17日のレシピ

おはぎ・3種

  • 所要時間:60分以上
  • エネルギー:138kcal(1個分換算)

おはぎ・3種

材料

20個分

(おはぎご飯)
・もち米
2合
・塩
少々
(粒あん)
・小豆
1カップ
・黒砂糖
1/3カップ
・砂糖
1カップ
・塩
少々
きな粉
大さじ5
砂糖
大さじ1
栗の甘露煮
200g
栗のシロップ
120ml

調理の手順

  • (おはぎご飯を作ります)
  • (1)もち米は手早く洗って、炊飯器の炊飯がまに入れ、分量の水を加えて、約20分置き、炊きます。
  • (2)熱いうちにすり鉢に入れ、塩を加えて、すりこ木で半潰しにします。
  • (3)1個30gずつに丸めます。
  • (粒あんを作ります)
  • (4)小豆はきれいに洗って、たっぷりの水とともに鍋に入れ、中火にかけて、煮立てば、茹で汁を捨てます。
  • (5)たっぷりの水を加えて、中火にかけ、再び煮立てば、差し水(1カップ)をします。
  • (6)途中、2~3回、差し水をしながら、指でつまんで軽く潰れるくらいまでやわらかく煮ます。
  • (7)やわらかくなって、煮詰まれば、黒砂糖を加えます。
  • (8)黒砂糖が溶ければ、砂糖を加えて、混ぜながら煮、塩を加えて、火から下ろします。
  • (9)冷めれば、25gを7個(きな粉衣用)取り、残りの粒あん(あん衣用)を7等分し、丸めます。
  • (きな粉衣のおはぎを作ります)
  • (10)(3)のおはぎご飯を平らにのばし、(9)の25gの粒あんをのせて包み、全体にきな粉をまぶして、上に砂糖をのせます。
  • (あん衣のおはぎを作ります)
  • (11)(3)のおはぎご飯を、(9)の粒あんで包みます。
  • (栗衣のおはぎを作ります)
  • (12)栗の甘露煮は裏ごしし、シロップを加えて、火にかけて練り上げ、かたさを調節して栗あんを作ります。冷まして、1個30gずつに丸めておきます。(3)のおはぎご飯を、栗あんで包みます。

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