2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年8月11日のレシピ

生しいたけのはさみ揚げ

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:149kcal(1人分換算)

生しいたけのはさみ揚げ

材料

4人分

えび
100g
(A)
・塩
少々
・酒
小さじ1
・卵
1/4個
・片栗粉
小さじ1
えだ豆(さや付き)
80g
生しいたけ
大8枚
小麦粉
適量
(天ぷら衣)
・小麦粉
大さじ3
・卵黄
1/3個分
・冷水
大さじ3
揚げ油
適量
しし唐辛子
8本
すだち
1個
適量

調理の手順

  • (1)えびは殻と背わたを取り、塩、酒(分量外)でもみ、水洗いします。
  • (2)(1)を包丁で粗くたたき、(A)を順に加えて混ぜます。
  • (3)えだ豆はかために塩茹でし、さやから出して薄皮をむき、(2)と混ぜます。
  • (4)石突きを取った生しいたけに小麦粉をふり、2枚1組にして(3)をはさみます。周りにも小麦粉をまぶします。
  • (5)卵黄と冷水を合わせた中に小麦粉を加えて混ぜ、天ぷら衣を作ります。(4)に衣をつけて油で揚げます(180℃)。しし唐辛子は、切り込みを入れて素揚げにします。
  • (6)器に、(5)の半分に切った生しいたけのはさみ揚げ、しし唐辛子を盛り、4等分に切ったすだちと塩を添えます。

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