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2017年6月19日のレシピ

ほたて貝柱とえびのチヂミ

  • 所要時間:10分以下
  • エネルギー:226kcal(1人分換算)

ほたて貝柱とえびのチヂミ

材料

2人分

ほたて貝柱
40g
えび
2尾
にら
30g
青ねぎ
30g
玉ねぎ
50g
にんじん
20g
少々
こしょう
少々
適量
(A)
・薄力粉
30g
・もち粉
10g
・水
50~60ml
・塩
少々
1個
糸唐辛子
少々
サラダ油
適量
(たれ)
・酢
小さじ1
・しょうゆ
小さじ1

調理の手順

  • (1)ほたて貝柱は1cm角に切ります。えびは背わたと殻を取り、塩と酒でもみ、水洗いします。水気をふき取って1cm角に切り、塩、こしょう、酒で下味を付けます。
  • (2)にら、青ねぎは3cmの長さ、玉ねぎは薄切り、にんじんは3cmの長さの細切りにします。※同じ長さに切り揃えましょう。
  • (3)(A)を合わせて衣を作り、(1)のほたて貝柱、(2)の野菜を加えて混ぜます。※生地にもち粉を加える事でモチモチとした食感になり、冷めてもかたくなりにくいです。
  • (4)フライパンに多めのサラダ油を熱し、(3)の生地を流し入れ、厚さを均一にします。上から溶き卵をかけて半熟になるまで焼き、ひっくり返して両面焼いた後、仕上げに鍋肌からサラダ油を足して強火でカリッと焼き上げます。※卵が半熟になればひっくり返します。
  • (5)食べやすい大きさに切って器に盛り、上に糸唐辛子を飾り、たれを添えます。

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