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2017年6月16日のレシピ

白身魚のソテーのペペロナータ添え

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:227kcal(1人分換算)

白身魚のソテーのペペロナータ添え

材料

6人分

白身魚(鯛)
6切れ(360g)
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
パプリカ(赤)
1・1/2個
パプリカ(黄)
1・1/2個
ズッキーニ
1本
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ3
オレガノ(粉末)
小さじ1
白ワイン
大さじ1
チキンブイヨンの素(顆粒)
小さじ1/2
イタリアンパセリ
適量
EVオリーブ油
適量

調理の手順

  • (1)白身魚に塩、こしょうをしてしばらくおきます。
  • (2)パプリカは、1cm幅の棒状に切ります。ズッキーニは、5~6cmの長さの1cm角の棒状に切ります。
  • (3)フライパンに半量のオリーブ油と潰したにんにくを入れ、弱火にかけます。にんにくの香りが出れば取り出し、(2)を炒めます。しんなりすれば、オレガノ、白ワイン、チキンブイヨンの素を加えてふたをし、弱火で蒸し煮にします。塩、こしょうで味を調えます。(焦げそうなら、水を少し加えます。)
  • (4)(1)の水分をふき取り、皮目に薄く薄力粉をまぶします。フライパンに残りのオリーブ油を熱し、皮目から焼きます。皮目がカリカリになれば、裏返してサッと焼きます。ガス高速オーブンで焼きます(230℃ 約5分)。
  • (5)器に(3)を敷き、(4)を盛り、イタリアンパセリを飾ります。好みでEVオリーブ油をかけます。

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