2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年4月4日のレシピ

いかとうどの木の芽和え

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:77kcal(1人分換算)

いかとうどの木の芽和え

材料

4人分

いか
75g
適量
適量
うど
150g
適量
(A)
・だし汁
100ml
・酒
大さじ1/2
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・塩
少々
ほうれん草(葉を茹でたもの)
1枚
木の芽
24枚
(B)
・白みそ
80g
・砂糖
大さじ1・1/2

調理の手順

  • (1)いかは表面に格子状の切り込みを入れて1cm角に切り、塩、酒を加えた熱湯でサッと茹でて冷水に取り、水気を切ります。
  • (2)うどは厚めに皮をむいて1cm角に切り、酢水にさらしてアクを抜き、煮立てて冷ました(A)につけ、下味をつけます。
  • (3)ほうれん草と軸を取り除いた木の芽(20枚)をすり鉢でよくすり、(B)を加えてさらによく混ぜます。
  • (4)(1)と汁気を切った(2)を(3)に加えて和え、器に盛り、残りの木の芽(4枚)を飾ります。

ページの先頭へ