2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年4月22日のレシピ

スナップえんどうと厚揚げの卵とじ

  • 所要時間:10~20分
  • エネルギー:173kcal(1人分換算)

スナップえんどうと厚揚げの卵とじ

材料

2人分

スナップえんどう
120g
厚揚げ(正方形)
1/2個
2個
少々
(煮汁)
・だし汁
3/4カップ
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1/2
・みりん
大さじ1/2
・しょうゆ
小さじ2

調理の手順

  • (1)スナップえんどうはヘタと筋を取り除き、塩を加えた熱湯で茹でます。ザルにあげ、大きい場合は斜め半分に切っておきます。
  • (2)厚揚げは熱湯でサッと茹でて油抜きをし、ザルにあげて水気を切ってから、食べやすい大きさの角切りにします。
  • (3)鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら厚揚げを加えます。少し煮てスナップえんどうを加え、弱火でさらに煮ます。
  • (4)(3)に割りほぐした卵を流し入れ、強火にして煮立て、半熟状になれば火を止め、ふたをして余熱で仕上げます。

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