2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年4月13日のレシピ

子持ちかれいの煮付け

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:127kcal(1人分換算)

子持ちかれいの煮付け

材料

4人分

かれい
4切れ(約400g)
生しいたけ
60g
しょうが
20g
(煮汁)
・水
500ml
・酒
100ml
・みりん
100ml
・砂糖
大さじ2
・しょうゆ
100ml

調理の手順

  • (1)かれいは表面に切り目を入れ、熱湯をかけて霜降り状にした後、よく水気をふき取っておきます。生しいたけは大きいものは2つに切っておきます。しょうがは薄切りにします。
  • (2)鍋に煮汁を入れて煮立て、かれいを重ならないように入れ、生しいたけも入れます。落としぶたをし、煮汁を時々回しかけながら弱火~中火で煮ます。
  • (3)煮汁が半分ほどになったら、しょうがを加え、しょうがの風味が全体に移れば火を止めます。
  • (4)器にかれいを盛り付け、生しいたけ、しょうがを添え、煮汁をかけます。

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