2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年4月27日のレシピ

基本の若竹煮

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:59kcal(1人分換算)

基本の若竹煮

材料

4人分

たけのこ(茹で)
200g
削り節
10g
生わかめ
120g
(A)
・だし汁
500ml
・みりん
大さじ1
・砂糖
大さじ1・1/2
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ1/2
(B)
・だし汁
200ml
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/4
木の芽
適量

調理の手順

  • (1)たけのこは適当な大きさに切ります。
  • (2)削り節はキッチンペーパーに包みます。
  • (3)生わかめは湯通しし、食べやすい大きさに切ります。
  • (4)(A)のだし汁を煮立て、(1)を加えて6~7分間煮、みりん、砂糖、(2)を入れ、落としぶたをして約10分間煮ます。
  • (5)(A)の薄口しょうゆ、塩を加えて煮含め、火を止めて味を含ませます。
  • (6)(B)を煮立てた後、(3)を加えて、ひと煮立ちさせ、手早く冷まして味を含ませます。
  • (7)(5)、(6)を温めて器に盛り、(A)の煮汁を張って木の芽をのせます。

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