2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年4月9日のレシピ

五色の花見団子

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:176kcal(1本分換算)

五色の花見団子

材料

12本分

白玉粉
80g
上新粉
220g
ぬるま湯
約150ml
砂糖
240g
抹茶
大さじ1/2
インスタントコーヒー
大さじ2/3
茹で卵の黄身
1個分
食用色素(赤)
少々

調理の手順

  • (生地を作ります)
  • (1)白玉粉にぬるま湯を少し加えて溶かし、上新粉、砂糖、残りのぬるま湯も加えて、耳たぶくらいのかたさに練ります。
  • (2)蒸し器にぬれふきんを敷き、小さくちぎって並べ、強火で約25分間、蒸します。
  • (3)熱いうちにボウルに移し、手にぬれふきんを巻いて、よくつき混ぜます。
  • (4)(3)を5等分し、ひとつはそのまま(白生地)にし、残りは、少量の熱湯で溶いた抹茶(緑生地)、インスタントコーヒー(茶生地)、裏ごしした茹で卵の黄身(黄生地)、食用色素(赤生地)を加えて、さらにつき混ぜます。
  • (5)(4)を直径2cmくらいの団子に丸め、水でぬらした串に刺します。
  • (蒸します)
  • (6)ぬれふきんを敷いた蒸し器に(5)を並べ、強火で約5分間、蒸します。
  • (7)蒸し上がれば、手早くうちわであおいで冷まし、ツヤを出します。

ページの先頭へ