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2017年1月4日のレシピ

炙りほたてと冬野菜のりんごみぞれ酢和え

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:79kcal(1人分換算)

炙りほたてと冬野菜のりんごみぞれ酢和え

材料

2人分

ほたて貝柱
2個
はたけしめじ
30g
少々
少々
ほうれん草
50g
(A)
・だし汁
50ml
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
・みりん
小さじ1/2
りんご
90g
少々
(B)
・米酢
小さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ3/4
・砂糖
少々
・だし汁
小さじ1

調理の手順

  • (1)ほたて貝柱は塩をしてしばらく置き、水気をふき、金串に刺して炙ります。冷めれば1個を4等分に切ります。
  • (2)はたけしめじは石突きを取り、小房に分け、塩、酒をふりかけて水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約4分)。
  • (3)ほうれん草は塩を加えた熱湯で茹でて冷水に取り、4~5cmの長さに切ります。合わせた(A)につけておきます。
  • (4)りんごはくし形に切って皮、芯を取り、酢を加えた熱湯でやわらかくなるまで茹でます(10分)。皮の一部を飾り用に5mm角に切ります。
  • (5)熱いうちに(4)のりんごをフードプロセッサーにかけてペースト状にし、冷水に当てて冷まします。
  • (6)(5)と(B)を合わせ、水気を切った(1)、(2)、(3)を和えて器に盛り、りんごの皮を散らします。

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