2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年1月21日のレシピ

冬野菜と鶏つくねのあったか椀

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:151kcal(1人分換算)

冬野菜と鶏つくねのあったか椀

材料

4人分

白菜
120g
大根
60g
にんじん
30g
えのきたけ
50g
青ねぎ
10g
鶏ひき肉
160g
(A)
・しょうが(おろし)
15g
・砂糖
大さじ1/2
・塩
小さじ1/3
・濃口しょうゆ
大さじ1/2
(B)
・長いも(おろし)
20g
・卵
2/3個
・木綿豆腐
100g
・片栗粉
大さじ1・1/2
・粉山椒
少々
(C)
・だし汁
3・1/2カップ
・薄口しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1/2
・みりん
大さじ1
・塩
適量
しょうが汁
小さじ1

調理の手順

  • (1)白菜は芯と葉に分け、芯は削ぎ切りにし、葉はざく切りにします。大根、にんじんは4cmの長さの短冊切りにします。えのきたけは半分の長さに切ります。青ねぎは斜め切りにします。
  • (2)木綿豆腐は水切りします。鶏ひき肉に(A)を加えてよく混ぜます。ねばりが出れば(B)を加えて混ぜ、12個に丸めます。
  • (3)(C)を温め、白菜の芯、大根、にんじんを加えて煮ます。(2)を加え、火が通れば白菜の葉、えのきたけも加えてサッと煮ます。
  • (4)塩(分量外)で味を調えて、しょうが汁を加えます。椀に盛り、青ねぎを添えます。

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