2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年1月27日のレシピ

かに入りかき玉スープ

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:131kcal(1人分換算)

かに入りかき玉スープ

材料

4人分

かに棒肉
60g
たけのこ(水煮)
50g
長ねぎ
1/2本
干ししいたけ
2枚
にんじん
50g
しょうが
10g
2個
青ねぎ
1本
鶏がらスープの素
大さじ1・1/2
4カップ
しょうゆ
小さじ2
大さじ1
小さじ1
こしょう
少々
水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:2)
大さじ2
サラダ油
大さじ1

調理の手順

  • (1)かに棒肉はあれば、軟骨を取り除き、粗めにほぐします。干ししいたけは戻して石突きを取って細切り、長ねぎは斜め薄切り、たけのこ、にんじんは細切りにします。しょうがはすりおろします。
  • (2)鍋にサラダ油を熱し、(1)の野菜を炒めます。しんなりしたら、かに棒肉を加え、サッと炒めます。水、鶏がらスープの素を加えて煮立てます。アクを取り除き、しょうゆ、酒、塩、こしょうで調味します。
  • (3)7分煮てから、水溶き片栗粉でとろみを付けます。最後に溶き卵を少しずつ加え、ふんわり火を通し、(1)のすりおろしたしょうがで香りをつけます。
  • (4)器に注ぎ入れ、小口に切った青ねぎを散らします。

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