2017年 365日+61日レシピカレンダー

2017年1月5日のレシピ

基本の粕汁

  • 所要時間:30~60分
  • エネルギー:318kcal(1人分換算)

基本の粕汁

材料

4人分

豚バラ肉(スライス)
120g
大根
1/5本
にんじん
1/4本
こんにゃく
1/4丁
厚揚げ(長方形)
1個
生しいたけ
2枚
だし汁
5カップ
酒粕
120g
白みそ
30g
少々
薄口しょうゆ
大さじ1
大さじ1
みりん
大さじ1
青ねぎ
1本
すりごま(白)
適宜

調理の手順

  • (1)豚肉は2~3cm幅に切ります。大根、にんじん、こんにゃくはそれぞれ短冊に切り、厚揚げは厚みをもたせて短冊に切ります。生しいたけは薄切り、青ねぎは斜めに切ります。
  • (2)鍋にだし汁を入れ、青ねぎ以外の(1)の材料を入れて火にかけます。
  • (3)ボウルに酒粕を入れ、(2)のだし汁を少しずつ加えながらやわらかく溶き、白みそを加えてよく混ぜ合わせます。塩、薄口しょうゆ、酒、みりんを合わせます。
  • (4)材料に火が通ったら(3)を溶き込みます。
  • (5)器に入れ、青ねぎを添え、お好みですりごまをふります。

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